Mozarella adalah jenis keju yang sangat populer di seluruh dunia. Keju ini biasanya ditemukan di pizza dan pasta, namun juga bisa ditambahkan ke berbagai macam masakan. Anda bisa membeli mozzarella ready-made dari toko kelontong, tetapi jika Anda ingin membuatnya sendiri maka Anda perlu menyiapkan beberapa bahan dan alat. Berikut adalah cara bikin mozzarella yang mudah dan sederhana.
Bahan-bahan Yang Diperlukan
Untuk membuat mozzarella sendiri, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut: susu sapi, garam, air, asam sitrat, susu bubuk, dan cuka. Selain itu, Anda juga akan membutuhkan beberapa alat seperti panci, termometer, mixer, dan saringan. Pastikan bahwa semua bahan dan alat yang Anda gunakan sudah dibersihkan dengan baik.
Menyiapkan Bahan dan Alat
Sebelum memulai membuat mozzarella, Anda harus menyiapkan bahan dan alat terlebih dahulu. Susu yang Anda gunakan harus sudah disaring dan dipanaskan hingga suhu 88°F. Selain itu, Anda juga harus memastikan bahwa semua alat yang Anda gunakan sudah dibersihkan dan steril. Anda juga harus menyiapkan saringan yang akan digunakan untuk memisahkan curd dari whey.
Membuat Curd
Setelah bahan dan alat sudah siap, Anda bisa mulai membuat curd. Caranya adalah dengan menambahkan asam sitrat dan garam ke dalam susu panas. Kemudian aduklah bahan-bahan tersebut hingga tercampur dengan rata. Setelah itu, masukkan susu bubuk dan aduklah hingga tercampur dengan rata. Setelah itu, biarkan bahan tersebut selama 10 menit hingga curd dan whey terpisah.
Mengambil Curd
Setelah 10 menit, Anda bisa mulai mengambil curd dengan menggunakan saringan. Gunakan sendok untuk membantu Anda mengambil curd dari saringan. Kemudian, letakkan curd tersebut di dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam. Aduklah curd tersebut hingga tercampur dengan rata.
Membuat Mozzarella
Selanjutnya, Anda bisa mulai membuat mozzarella. Panaskan curd yang telah Anda siapkan hingga suhu 120°F. Gunakan termometer untuk memastikan bahwa suhunya sudah tepat. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat mozzarella dengan menggunakan mixer. Aduklah curd tersebut dengan mixer hingga berbentuk lembut dan plastis. Jika Anda ingin membuat mozzarella dengan bentuk berbeda, Anda bisa membentuknya sesuai dengan selera Anda.
Penyimpanan Mozzarella
Setelah mozzarella telah jadi, Anda bisa memulai proses penyimpanannya. Tuangkan mozzarella ke dalam wadah yang tertutup rapat dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Kemudian, simpan mozzarella tersebut di dalam lemari es selama 1 sampai 2 hari. Jika Anda ingin menyimpan mozzarella lebih lama, Anda bisa menaruhnya di dalam freezer selama 1 bulan.
Kesimpulan
Itulah cara bikin mozzarella yang mudah dan sederhana. Anda bisa membuat mozzarella sendiri dengan bahan-bahan dan alat yang sederhana. Selain itu, Anda juga bisa menyimpan mozzarella tersebut di dalam lemari es atau freezer agar mozzarella tetap segar lebih lama. Jadi, mulailah membuat mozzarella sendiri dan nikmatilah makanan yang lezat dan sehat!
