Kombucha adalah minuman fermentasi yang terbuat dari teh dan gula. Minuman ini dikatakan memiliki manfaat kesehatan yang besar, termasuk peningkatan sistem kekebalan tubuh, detoksifikasi hati, dan banyak lagi. Selain itu, minuman ini juga terkenal karena rasanya yang unik dan menyenangkan. Membuatnya sendiri di rumah bukanlah hal yang sulit, dan berikut adalah beberapa langkah yang dapat Anda ikuti untuk membuat kombucha di rumah.
Langkah 1: Siapkan Bahan-Bahan Anda
Untuk membuat kombucha, Anda akan memerlukan sejumlah bahan-bahan. Ini termasuk teh hitam, gula pasir, air, SCOBY (Coloni Symbiotic Organic Bacteria dan Yeast), dan bibit kombucha. SCOBY dan bibit kombucha dapat dengan mudah diperoleh di toko-toko khusus atau di toko online. Anda juga dapat membuat SCOBY sendiri dengan menggunakan kombucha yang telah difermentasi. Pastikan bahwa semua bahan yang Anda gunakan bersih dan steril.
Langkah 2: Buat Larutan Teh dan Gula
Langkah berikutnya adalah membuat larutan teh dan gula. Untuk melakukan ini, masukkan enam sendok teh teh hitam dan enam sendok makan gula pasir ke dalam panci. Tambahkan enam cangkir air dan panaskan hingga mendidih. Setelah itu, matikan api dan biarkan larutan menyebar. Jika Anda menggunakan teh berbungkus, Anda dapat membuang bungkusnya.
Langkah 3: Biarkan Larutan Teh dan Gula Mengalir
Setelah Anda membuat larutan teh dan gula, biarkan larutan tersebut mengalir hingga suhu ruangan. Ini akan memastikan bahwa larutan tidak terlalu panas untuk SCOBY dan bibit kombucha. Jika Anda tidak ingin menunggu larutan tersebut mencapai suhu ruangan, Anda dapat menambahkan sebagian air dingin ke dalamnya.
Langkah 4: Tambahkan SCOBY dan Bibit Kombucha
Setelah larutan teh dan gula sudah dingin, tambahkan SCOBY dan bibit kombucha ke dalam larutan. Pastikan untuk mencuci tangan Anda sebelum menangani SCOBY dan bibit kombucha. Setelah itu, tuangkan larutan teh dan gula ke dalam wadah yang telah disterilkan sebelumnya. Anda dapat menggunakan botol jar, botol kaca, atau wadah lain yang dapat tertutup rapat.
Langkah 5: Fermentasikan Minuman Anda
Setelah Anda menambahkan SCOBY dan bibit kombucha ke dalam larutan, tutuplah wadah dengan rapat. Biarkan wadah tersebut berdiri di tempat yang lembab dan gelap selama 7-10 hari. Ini akan memungkinkan bibit kombucha untuk mengubah gula yang ada menjadi alkohol. Setelah itu, Anda dapat memindahkan kombucha yang telah jadi ke botol berukuran kecil untuk proses pengenceran.
Langkah 6: Tambahkan Rasa dan Aroma Tambahan
Selain proses fermentasi, Anda juga dapat menambahkan rasa dan aroma tambahan ke kombucha Anda. Anda dapat menambahkan buah-buahan segar, ramuan herbal, atau jus buah. Pastikan untuk menambahkan bahan-bahan tersebut sesudah proses fermentasi selesai. Hal ini akan memastikan bahwa bahan-bahan tersebut tidak menghalangi proses fermentasi.
Langkah 7: Panaskan Kombucha
Setelah menambahkan bahan-bahan tambahan, panaskan kombucha Anda. Ini akan membantu menghilangkan bakteri yang berbahaya dan mengubah minuman menjadi lebih encer. Jangan lupa untuk memastikan bahwa air tidak terlalu panas, karena ini dapat merusak SCOBY dan bibit kombucha di dalamnya.
Langkah 8: Simpan Kombucha Anda
Setelah proses panas, segera tutuplah botol kombucha Anda. Ini akan membantu menjaga kemurnian minuman, serta memastikan bahwa tidak ada bakteri atau kontaminan yang masuk ke dalamnya. Simpan kombucha Anda di tempat yang dingin dan gelap selama 2-4 minggu untuk memastikan bahwa
